דלועים ממולאים

מרכיבים:

• 4-5 דלועים למילוי כגון דלעת ערמונים, דלעת אקזוטית, דלעת יפנית וכד'

למלית:

• כוס בורגול גס
• 1/2 כוס עדשי "קוויאר" שחורות קטנות
• 1/2 צרור עלי כוסברה או פטרוזיליה
• 1/2 צרור עירית
• 1/4 כוס אגוזי מלך או פיסטוקים
• 1/2 כוס צנוברים
• 5 כפות שמן זית
• 1 כפית בהרט או Pumpkin Spice
• 1 כפית מלח
• 3 כפות סילאן
• 1/2 צ’ילי טרי ו/או חמוציות – אופציונלי

לרוטב

• 4 כוסות מים רותחים
• שתי כפות שמן זית
• כפית בהרט
• כף סילאן

אופן הכנה:

• משרים את הבורגול והעדשים בבמים רותחים ל כ- 30 דקות או מבשלים במשך 10 דקות מסננים היטב ומעבירים לקערה שתכיל את התערובת
• קוצצים את עשבי התיבול והפיצוחים ומוסיפים לבורגול והעדשים
• מוסיפים את שאר מרכיבי המלית ומערבבים.
• חותכים את החלק העליון של הדלעת, בערך בגובה של 4-3 ס”מ, ושומרים את המכסה בצד.
• מרוקנים את הגרעינים רצוי בעזרת כף פריזיאן וממלאים כל דלעת במילוי של הבורגול ממש עד הסוף. סוגרים עם מכסה הדלעת.
• מניחים את הדלויים הממולאים בסיר רחב  ונמוך אשר יש לו מכסה אטום ושופכים מסביב ולדלועיים מים רותחים בהרט, שמן זית וסילאן.
• סוגרים היטב את הסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהדלעת רכה והבורגול מוכן (בערך 40 דקות) חשוב שהמכסה יהיה סגור כדי שהאדים בפנים יבשלו את הבורגול והדלעת