תבשיל טופו וירקות בחלב קוקוס
מרכיבים:
- בצל גדול פרוס
- 3 שיני שום פרוסות
- מבחר ירקות: דלעת, קישוא, זוקיני, קולורבי, כרובית, דלורית וכו' במשקל כולל של קילו חתוכים גס
- שני חופנים שעועית ירוקה קפואה/ אפונה קפואה
- כוס נבטוטים טריים או גרגירי חומוס מבושלים (קפואים או מקופסה)
- מארז טופו קשה (ניטרלי – ללא טעמים מוספים)
- חצי צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוץ
- עלי סלרי קצוצים- אופציונלי
- 3 כפות שמן קוקוס
- תיבול- משחת קארי ירוקה, כורכום , אבקת קארי, צ'ילי
- 600 מ"ל קרם קוקוס (אפשר גם מי קוקוס שאחוז השומן בהם קטן יותר)
אופן ההכנה:
- מטגנים קלות את הבצל בשלוש כפות שמן קוקוס עד לשקיפות, מוסיפים שום
- מוסיפים את תערובת הירקות ומאדים מספר דקות למיצוי הטעמים
- מוסיפים את השעועית/ אפונה הקפואה, הנבטוטים/ החומוס ומוסיפים מים עד חצי גובה הירקות
- חותכים את הטופו לקוביות של סמ' ומוסיפים לתבשיל
- מתבלים ומביאים לרתיחה
- מבשלים על אש קטנה כרבע שעה עד שהירקות רכים
- מוסיפים את חלב הקוקוס ומערבבים
- מכבים את האש, מוסיפים את עשבי התיבול ומגישים
חדשות ומבצעים
