קרפצ'יו סלקים

מרכיבים:

שלושה סלקים מבושלים, אפויים בניר כסף (ניתן להשתמש בסלקים מוכנים בואקום)

לפרוס את הסלקים דק דק רצוי בעזרת מנדולינה

פורסים את הסלקים על צלחת גדולה ומזליפים מעל::

• שתי כפות שמן זית
• כפית שמן אגוזי מלך ** (לא חובה)
• כף חומץ בלסמי ***
• כמה טיפות לקישוט של בלסמי מצומצם (לא חובה)
• שתי כפות אגוזי מלך קצוצים
• 1 קלמנטינה או פלח פומלה מפולטת (לא חובה)
• כף גבינה כחולה או גבינה קשה אחרת מגורדת (גם זה לא חובה)
• מעט מלח
• מעט פלפל
• מעט עלים לקישוט כגון בזיליקום, נבטי חמניה, פטרוזיליה…..

* חיתוך הסלק צריך להיות דק דק! לפריסה דקה אני משתמשת במנדולינה אבל כל אמצעי אחר טוב בתנאי שהפרוסות תהינה דקות.

**שמן אגוזי מלך טעים מאוד לסלטים ועשיר באומגה 3 מן הצומח ניתן להשיג בחנות שום פלפל שמן זית כאן בשילת או במעדניות

***ניתן להעשיר את הטעמים בשימוש עם חומצים שונים ומגוונים כגון חומץ בן יין, חומץ פירות יער או חומץ פטל