אפונה ירוקה ברוטב עגבניות

מרכיבים:

• 1 בצל קטן קצוץ
• 2-3 שיני שום קצוץ או פרוס
• 4-5 אפונה טריה או קפואה (עדינה רגילה או אפונת שלג)
• 3 עגבניות מגורדות או 1/2 קופסת שימורים עגבניות מגורדת
• שמן זית
• פפריקה
• מלח
• פלפל
• תערובת עשבי תיבול איטלקית (אורגנו, טימין, בזיליקום)

אופן ההכנה:

• בסיר בינוני לאדות את הבצל עד שנהיה שקוף
• להוסיף את השום ולאדות עוד כדקה
• להוסיף את האפונה ולאדות תוך ערבוב כ- 10 דקות
• להוסיף את העגבניות לתבל ולאדות עד שהתבשיל מתמזג

אפשר להוסיף פנימה כדורי בשר או נתחי/כדורי עוף

להגיש על אורז או קינואה