תבשיל שומר ודגים
מרכיבים:
- חצי קילו של פילה דג לבחירה (דניס, בורי, אמנון, לברק…)
- חמש עגבניות בשלות או קופסת עגבניות מרוסקות
- שלושה שומרים פרוסים דק
- כרישה פרוסה דק
- חמש שיני שום פרוסות
- קופסת רסק עגבניות קטנה
- קליפה מתפוז שלם
- כורכום, זעפרן מלח ופלפל
- שתי כוסות ציר ירקות
- ליקר פרנו או עארק
- שמן זית
- חמאה:
אופן ההכנה
- חורצים צלב בכל עגבניה וצולים בחום של 200 מעלות כשעה עד לריכוך
- מאדים את השומר והכרישה והשום בשמן זית וחמאה עד לריכוך
- קולפים את העגבניות האפויות ומוסיפים לשומר
- מוסיפים רסק עגבניות
- מוסיפים את קליפת התפוז לדקות בודדות לשם קבלת הארומה ומוציאים
- מוסיפים זעפרן כורכום וממליחים בהתאם לצורך
- מתבלים ומוסיפים את הדג והמשקה החריף האניסי
- מבשלים כעשר דקות עד שהדג מבושל והאלכוהול מתנדף
מגישים עם פרוסת לחם עבה
חדשות ומבצעים
