קינואת אפונה וגזר

מרכיבים:

• 2 כוסות קינואה לבנה או צבעונית
• חצי בצל קצוץ דק
• 2 כוסות גזר מגורד
• כוס אפונה קפואה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות שטוחות מלח
• קורט פלפל שחור
• 4 כוסות מים

אופן ההכנה:

• בסיר עם מכסה הנסגר היטב מטגנים את הבצל בשמן הזית עד שהופך לשקוף
• מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד מספר דקות
• מוסיפים את הקינואה וממשיכים לטגן במשך 2-3 דקות נוספות
• מוסיפים את המים והמלח ומביאים לרתיחה
• מעבירים לאש מאוד נמוכה ומכסים
• מבשלים עד שכל המים נספגים
• מכבים את האש ומשאירים לעוד כמה דקות בסיר סגור
• מוסיפים את האפונה הקפואה כאשר הקינואה עדיין חמה
• מערבבים עם מזלג לאוורור ומגישים