דג סלמון אפוי במיסו לבן

מרכיבים:

נתח של קילו או 4-6 פרוסות סלמון טרי (עם העור וללא עצמות)

לרוטב:

• 2 כפות רוטב מיסו לבן
• 2 שיני שום כתושות
• ס״מ שורש ג׳ינג׳ר מגורד דק או קצוץ קטן
• פלפל צ׳ילי קצוץ דק (לא חובה)
• 4 כפות רוטב סויה
• 3 כפות רוטב דגים (fish sauce)
• 2 כפות דבש סילן או מירין
• פלפל שחור גרוס טרי

לאטריות אורז ברוטב אסייתי:

• חבילת אטריות אורז דקות (ניתן  להשיג בכמה צבעים) – מכינים על פי ההוראות שעל האריזה.
• שלוש כפות סויה
• כף שמן שומשום
• מעט צילי חריף
• שתי כפות מירין

לאחר האפייה:

½  כוס בצל ירוק קצוץ דק

אופן ההכנה:

• מערבבים היטב את כל חומרי המשרה – רצוי בצנצנת. מניחים את הסלמון בכלי שטוח כשהעור בתחתית ויוצקים מעל הסלמון את הרוטב. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה לפחות אבל עדיף כשעתיים.
• מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני האפייה. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. אופים ללא כיסוי למשך 30- 35 דקות. מידי פעם פותחים את התנור ובעזרת כף יוצקים מעט מהרוטב על הדג.  הסלמון צריך להגיע למצב בו הוא ורדרד במרכז ובקצוות קצת שחום אך לא יבש מידי.
• מוציאים מהתנור ומניחים על מצע של אטריות אורז מקשטים בבצל ירוק
• מכינים רוטב מסויה שמן שומשום מירין וצ'ילי בצנצנת ויוצקים על הדג והאטריות